Александр Тодорук

Название кофе произошло от Каффа — области на юго-западе Эфиопии, где согласно одной из легенд был открыт этот тонизирующий напиток. Эта история началась с молодого пастуха Калдима. Этот пастух очень любил своих коз, и всегда тщательно наблюдал за их состоянием здоровья. И однажды пастух заметил, что после употребления в пищу козами плодов кофейного дерева, они не спали всю ночь. Калдим сам решил опробовать этот тонизирующий эффект на себе, и таким образом дал начало появления истории кофе.
Показать полностью..

Есть и другая легенда о названии кофе “Мокко“. Арабский шейх Омар вместе со своими последователями был изгнан в пустыню. В те времена было принято наказывать голодной смертью, вместо казни, и изгнание в пустыню по сути приравнивалась к смертной казни. В отчаянии Омар и его последователи стали варить и поедать плоды с неизвестных им растений, которые в итоге и спасли их. Это спасение это воспринято жителями соседнего города Мокко, как религиозный знак с небес. Растение, а также его напиток стали называть Мокко, в честь произошедшего с Омаром события.

В 9 веке, в мусульманском мире кофе стали использовать в качестве лекарства. Однако он очень понравился его жителям, и кофе стал использоваться как просто приятный и вкусный напитком.

В 14 веке некоторые кофейные деревья были пересажены в Аравию, где получили свое название – “Кавех”.
Но кофе не всегда использовался как напиток. В Эфиопии, где было открыто это растение, изначально бобы кофейного дерева применялись лишь в качестве пищи. Племя Галла оборачивали бобы в животный жир, и использовали его как единственный источник пищи во время длительных походов.

Одними из первых, кто целенаправленно использовал бобы кофейного дерева для приготовления напитка, были Турки, часто добавляя в напиток специи, такие как гвоздика, корица, кардамон и анис. Естественно у них процесс приготовления кофе отличается от нашего. Интересно, а Вы знаете как варить кофе в турке?

В конце 16 века европейские торговцы стали завозить кофе в Европу, закупая его в арабских портах. Согласно легенде, в середине 17 века мусульманский пилигрим тайно завез кофейные зерна в Южную Индию. А к концу 17 века голландские торговцы завезли оттуда кофейные деревья на Яву и Суматру. Так началась история развития кофе.